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Marco Riccetti
Bartender

Perchè "Sinnerman"?

L'idea nasce dal concetto più vasto di peccato, ovvero, concetto per il quale solitamente viene giudicato come peccatore qualcuno che, con molta audacia e determinazione si è esposto ed è andato

oltre a dei limiti prestabiliti, generando lo stupore di molti.

Ecco, basandomi su questo concetto ho pensato alla particolarità del rum cubano Black Tears; che è appunto un rum tipico di Cuba, ma determinato da un carattere speziato.
Nota per la quale i rum cubani non sono così famosi. ecco che così facendo ho deciso di creare quello che è un classico Old fashioned, ma di realizzarlo con tutti prodotti che avessero una loro particolare speziatura. E quindi, di conseguenza giocare con tutte le note speziate di ogni ingrediente.

Ecco che, come zucchero ho scelto lo zucchero panela, così che si unisse bene alle note del rum, ho scelto un bitter aromatico al cioccolato, un vermouth di Torino (l'Oscar 697 Rosso) che ha delle note caratteristiche di rababaro, il rum cubano Black Tears e ovviamente un po di soda.

Sinnerman Cocktail
2 Barspoon di Zucchero Panela
2 Dash di Bitters Chocolate
10 ml di Vermouth Oscar 697
55 ml di Black Tears Rum

by Marco Riccetti

@ BCB Bar Convent Berlin 2019

Presentazione
Reserva de Tierra Cuba by Lavazza
Coffeetail per Salone del Gusto Torino
con Lavazza e Ron Santiago de Cuba

Photo by ALESSIO GENCO